Les 5 Meilleures Poêles de 2020

Dernière mise à jour: 23.09.20

 

Poêles : Avis et Comparatif des Meilleurs Modèles au Canada

 

S’il y a un objet de cuisson extrêmement répandu dans les cuisines, c’est bien la poêle. Elle est un ustensile bien pratique, surtout connu pour les fritures. Elle sert pourtant à préparer de nombreux plats. Cette casserole peu profonde peut être fabriquée dans de nombreux matériaux et déclinée en plusieurs formats. La Lodge Round Skillet with Handle est un objet solide pouvant être utilisé de génération en génération. Elle est pratique et efficace tout en étant intemporelle. Quant à la poêle Gotham Steel Deep Square, elle est de forme carrée. Elle est pratique pour de nombreux usages.

 

 

Tableau comparatif

 

Le bon
Le mauvais
Conclusion
Prix

 

 

Guide D’achat – Comment Choisir Une Bonne Poêle ?

 

Que vous soyez un cuisinier professionnel ou ne cuisinez que de temps à autre, vous avez sûrement besoin d’une poêle. Cet ustensile est actuellement proposé dans une multitude de formats et de matériaux pour des prix variés. Découvrez comment choisir les meilleures poêles de 2020 à travers ces quelques critères de choix.

Le matériau de fabrication

Plusieurs métaux et alliages sont utilisés pour la réalisation de cet ustensile. Un guide d’achat pour les meilleures poêles tel que celui-ci en citera au moins 5. Ce sont les matériaux les plus courants.

La fonte est employée depuis longtemps pour la fabrication de cette casserole plutôt plate. Ce mélange de fer et de carbone procure à l’objet une très grande résistance à l’usure. Une poêle de ce métal bénéficie donc d’une bonne longévité. De plus, elle conduit et répartit bien la chaleur. Elle résiste également bien aux hautes températures.

Par contre, l’entretien de ce type d’ustensile est assez fastidieux. En effet, il ne supporte pas le liquide vaisselle, surtout avec l’eau froide. De plus, il faut huiler sa surface après chaque utilisation. Lorsqu’elle est émaillée, la poêle en fonte est plus simple à entretenir. L’acier présente à peu près les mêmes caractéristiques que la fonte.

Ces 2 matériaux ne supportent pas les aliments acides, notamment après un culottage. L’inox est fréquemment utilisé également. Il est résistant et facile à entretenir. Par contre, il est un mauvais conducteur thermique et doit donc être associé à de l’aluminium par exemple.

Il existe aussi des modèles de poêles conçus en cuivre. Ceux-ci chauffent très rapidement et refroidissent tout aussi vite. Ils doivent néanmoins être pourvus d’un revêtement pour plus de sécurité et de durabilité.

Une poêle en aluminium est légère et coûte moins cher. Elle répartit uniformément la chaleur. Son principal inconvénient est le fait que les aliments collent au fond.

 

Le revêtement et la compatibilité

À part la majorité des modèles en fonte et ceux en tôle d’acier, la plupart des poêles actuelles sont pourvues d’un revêtement antiadhésif. Le plus utilisé est sans doute le polytétrafluoroéthylène ou PTFE, plus connu sous le nom de téflon. Ce revêtement est utilisé par les grandes marques d’ustensiles de cuisine.

Il permet de réduire l’usage de matières grasses pour la cuisson. Les aliments ne collent pas et le nettoyage est plus facile. Par contre, ce matériau ne supporte pas l’usage de métal. De plus, il faut veiller à ce que l’ustensile ne contienne pas de PFOA ou acide perfluorooctanoïque. Celui-ci est néfaste pour la santé.

La céramique est de plus en plus présente sur les poêles. Elle est une alternative plus abordable au téflon. Vous pouvez le constater sur un comparateur de prix. Ce revêtement est par contre plus fragile. Il ne supporte notamment pas les chocs.

En dehors du revêtement, il faut également vérifier la compatibilité de la poêle avec les différentes cuisinières. Si beaucoup de modèles fonctionnent avec toutes les sources de chaleur, d’autres ne fonctionnent qu’avec des cuisinières plus spécifiques. Pour savoir quelle poêle choisir, voyez si le modèle proposé est compatible avec le gaz, l’électricité, la vitrocéramique et surtout l’induction. Cette dernière est en effet très sélective.

La taille et l’utilisation

Même si la plupart des poêles ont quasiment une forme similaire, il existe des variations fonctionnelles dans leur design. Ainsi, selon l’utilisation à laquelle elle est destinée, la poêle sera par exemple plus ou moins profonde. Les fritures sont meilleures dans un modèle profond et large fabriqué en fonte ou en inox.

Pour les crêpes, par contre, le bord est très bas. Le fond de l’ustensile est par ailleurs bien plat. Les poêles grill sont assez originales. Elles sont généralement de forme carrée et présentent des stries sur le fond pour imiter le barbecue. L’inox et l’acier sont excellents pour saisir la viande. Il faut souvent chauffer l’huile avant de verser la préparation.

Les revêtements antiadhésifs n’ont pas cet inconvénient. Par contre, ils ne supportent pas d’être chauffés trop fortement. Si vous souhaitez faire mijoter votre préparation et/ou opter pour une cuisson lente, le modèle le plus performant aura un fond épais et des bords hauts qui conservent bien la chaleur.

Si vous voulez savoir comment acheter un poêle d’un meilleur rapport qualité-prix, le mieux est d’en prendre plusieurs. En effet, il existe peu de poêles servant à tous les usages. Si vous optez pour un modèle de petit diamètre, vous risquez d’être démuni lorsque vous avez des invités. De plus, les kits sont proposés aux environs de 90 à 150 $ tandis qu’une pièce coûte généralement vers les 40 à 50 $.  

 

Les 5 Meilleures Poêles (Avis & Tests) de 2020

 

Les poêles existent dans un large choix de matériaux, de tailles, de couleurs et de prix. En voici quelques-unes qui pourraient retenir votre attention. Elles vous donnent un aperçu pour savoir quelle est la meilleure poêle du marché. Ces modèles présentent tous des caractéristiques spécifiques pour que vous puissiez cuisiner avec plaisir.

 

1. Lodge Round Skillet with Handle

 

Mêlant tradition et intemporalité, cette poêle en fonte est un ustensile pratique et robuste. Elle est fabriquée dans du métal moulé. 2 poignées équipent cet objet de cuisine.

La 1re est longue pour une utilisation habituelle. La 2de est plus courte, mais plus large. Elle vient en renfort pour que vous puissiez porter la poêle à 2 mains lorsqu’elle est trop lourde.

Ce modèle est la meilleure poêle pour un usage rustique ou plus urbain. Il est possible de l’utiliser sur un poêle ou même un feu de camp lors des hivers du Canada.

D’un diamètre de 10,25’’, cet ustensile peut servir à frire, à faire mijoter ou à rôtir. Il peut en effet être mis au four. Cette poêle supporte les hautes températures et est pratiquement antiadhésive. Elle est pré assaisonné et sans produits chimiques. 2 becs sont présents de part et d’autre afin de pouvoir verser une sauce avec précision.

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2. Gotham Steel Deep Square

 

De forme carrée, cette poêle Gotham est originale et multi-usage. Sa base est en acier inoxydable lui permettant d’être compatible avec l’induction. Elle est recouverte d’un revêtement antiadhésif.

Celui-ci est composé de céramique comme les autres modèles de ce type. La différence est dans l’ajout de titane. Cette combinaison empêche tout ingrédient de coller et est garantie sans élément toxique tel que le PFOA.

Vous n’avez pas besoin d’y mettre de la matière grasse pour cuisiner. Si vous décidez d’acheter ce modèle, vous avez en plus le couvercle, un panier pour friture et un plateau pour une cuisson à la vapeur. Il s’agit donc d’une poêle pas chère pour une cuisine saine et variée.

Ses bords sont élevés et ses 2 poignées supportent la chaleur. Ainsi, la casserole entière peut entrer au four. Il supporte une chaleur de 500°C. Avec sa surface anti-rayures, cette poêle antiadhésive ne craint pas l’utilisation d’ustensiles en métal.

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3. T-fal C51707 ProGrade Titanium Antiadhésif Thermo-Spot

 

Si vous êtes à la recherche de la meilleure marque de poêles, celle-ci en fait certainement partie. Elle possède un revêtement antiadhésif de qualité. L’intérieur de cette petite casserole est renforcé avec du titane pour la durabilité, une cuisson facile et un entretien simplifié.

À l’instar d’un autre modèle de poêle Téfal, celle-ci est équipée d’un indicateur Thermo-Spot. Celui-ci est un point rouge au centre de la poêle titanium. Lorsque l’ustensile a atteint la bonne température, cet élément le fait savoir.

Cela permet de saisir correctement les aliments tels que la viande. Si vous voulez réaliser de petites préparations telles que des toasts ou des œufs, vous savez où acheter une nouvelle poêle.

Cette poêle est équipée d’une poignée ergonomique rivetée. Elle est confortable et sécuritaire. En acier inoxydable, elle permet que le récipient passe au four, et ce, jusqu’à une température de 260 °C. Vous pouvez aussi nettoyer cet outil au lave-vaisselle.

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4. Ozeri Professional Series Poêle à induction

 

Si vous cherchez où acheter la meilleure poêle, sachez que celle-ci est conçue en Lombardie, en Italie. Cette poêle à induction possède des caractéristiques uniques.

Elle est équipée d’un revêtement antiadhésif, mais d’une autre sorte. En effet, celui-ci est fabriqué en Allemagne. Il s’agit d’un matériau ne contenant aucun produit chimique traditionnellement utilisé dans le téflon ou autre revêtement.

Ainsi, il n’y a pas de traces de PFOA, de bisphénol, ni de GenX et autres dérivés fluorés. Si vous voulez comparer avec des marques plus connues, vous constaterez la différence. Ce type de revêtement est plus résistant aux rayures.

Ce modèle a un cœur en aluminium, mais un fond en acier pour un transfert rapide de la chaleur. Ce 2e matériau a été magnétisé. Ainsi, cette poêle est compatible avec tous les réchauds dont spécialement l’induction. Sa poignée est recouverte d’une couche de silicone résistante à la chaleur et confortable.

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5. Alpha Poêle wok avec revêtement en pierre de marbre

 

Pour les amateurs de cuisine asiatique, cette poêle wok est le compagnon idéal. Avec sa forme arrondie et profonde, elle peut être utilisée quotidiennement pour une cuisine savoureuse. Son atout majeur est son revêtement antiadhésif.

Telle une poêle en pierre, celle-ci a l’apparence d’une roche polie. En effet, elle a reçu 6 couches d’un revêtement en marbre. Celui-ci est naturellement antiadhésif. Il est en plus robuste et facile à nettoyer.

Ce matériau est plus sain et plus durable que le téflon couramment utilisé. La cuisson est par ailleurs plus uniforme de par une diffusion homogène de la chaleur.  À l’aide de conseils de professionnels, vous pouvez ainsi réaliser des légumes à l’étouffée ou un délicieux plat de nouilles.

Et si vous êtes au régime, vous pouvez bannir les graisses telles que le beurre ou l’huile pour empêcher la nourriture de coller. Manipuler cette poêle est facile avec sa poignée offrant une bonne prise.

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Questions fréquentes

 

Q1 : Comment nettoyer une poêle en fonte ?

Il existe plusieurs moyens de nettoyer une poêle en fonte. La première étape est souvent la même. Il s’agit de rincer l’ustensile encore chaud avec de l’eau chaude. Ensuite, remettre de l’eau et la faire bouillir dans la poêle. Pendant ce temps, il est possible de décoller les éventuels résidus avec une spatule. Puis, il faut essuyer la surface avec de l’essuie-tout.

L’autre méthode est d’utiliser des pommes de terre coupées en 2. Après les avoir saupoudrées de bicarbonate de soude, frotter l’intérieur de la poêle avec. L’étape finale est la même, peu importe la méthode. Pour cela, il faut huiler la surface avec de l’huile végétale ou du beurre. Il est possible de remettre la poêle sur le feu pour la sécher.

Q2 : Comment faire cuire une bavette de bœuf à la poêle ?

La bavette de bœuf est assez facile à cuisiner, surtout à la poêle. Il suffit pour cela de la laisser d’abord à température ambiante avant la cuisson. L’assaisonnement au sel et au poivre peut se faire avant ou pendant que la viande cuit. Il faut d’abord chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. Puis, saisir la viande.

Elle doit cuire entre 1 et 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur de la bavette. Il est préférable que celle-ci soit saignante pour garder toutes ses saveurs. Il est possible d’y ajouter de fines herbes.

 

Q3 : Comment faire cuire un filet de poisson à la poêle ?

Avant de faire cuire un filet de poisson à la poêle, il faut quadriller la peau de celui-ci avec un couteau. Cela l’empêche de se rétracter. Puis, saler l’ensemble du poisson.

L’étape suivante est de faire chauffer un filet d’huile d’olive de préférence. Lorsqu’elle est bien chaude, poser délicatement le filet du côté peau. La cuisson dure environ une minute ou une minute trente. Cela donne un peu de croustillant à la préparation. Ensuite, hors du feu, retourner le filet du côté chair. La chaleur de la poêle devrait suffire à cuire le filet.

 

Q4 : Pour les gnocchis – utiliser une poêle ou une casserole ?

Les gnocchis peuvent être composés de différents ingrédients. S’ils sont frais et à base de pommes de terre, la méthode de cuisson la plus recommandée est celle à l’eau, donc dans une casserole.

Lorsqu’ils sont cuits, ils remontent à la surface. Ce n’est qu’après qu’ils peuvent être dorés à la poêle avec une noisette de beurre. Les gnocchis à la semoule, eux, peuvent passer directement à la poêle. S’ils sont dans des paquets, mieux vaut suivre les instructions qui y sont inscrites.

 

Q5 : Comment faire du riz à la poêle ?

Pour cuire du riz à la poêle, il faut d’abord faire revenir celui-ci avec de l’huile d’olive ou du beurre. Il faut bien remuer et attendre que les grains deviennent un peu translucides.

Ce n’est qu’après que l’on peut ajouter du liquide, de l’eau le plus souvent, mais aussi du bouillon. La cuisson se fait en 15 à 18 min environ. Il faut s’assurer qu’il y ait toujours du liquide que le riz puisse absorber et il faut remuer régulièrement aussi.

 

 

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